一、物理法
1.1吸附法
采用吸附剂对臭味分子进行吸附，将其从气态转移至固态吸附剂中。常用的吸附剂有：活性炭、膨润土、沸石粉、大孔高分子材料等。此方法适用于臭气收集后集中处理的工序。
1.2掩蔽法
掩蔽法是在臭气中混合其他令人愉快的气味，使混合气体的气味变小，被人接受。掩蔽剂通常是空气清新剂，灵活性大且费用低，暂时消除低浓度臭气的影响，但无法去除其中的恶臭物质。能够快速去除臭味，适用于局部空间的除臭。常用的掩蔽剂有：松叶油、香叶油、橙皮油、薄荷油、肉桂油等。
二、化学法
2.1化学氧化法
化学氧化法是在强氧化剂的作用下，将恶臭物质氧化成无臭或低臭物质。常用的化学氧化剂有：氯酸钠、过氧化氢、漂白粉、二氧化氯、二氯异氰尿酸钠等。同时，这些氧化剂均具有杀菌的效果，可以减少厨余垃圾的降解，进而减少臭味分子的挥发。
2.2化学吸收法
用适当的酸、碱等吸收剂选择性的从恶臭中吸收去除恶臭物质，在酸性条件下，厨余垃圾分解速度慢，产生的腐胺、氨气等臭味分子可以与酸反应被保留在水相，从而减少臭味分子向大气中扩散。适用于中低浓度的恶臭气体处理。常用的酸性吸收剂包括：稀盐酸、稀硫酸、乳酸等。
三、生物法
生物除臭法主要利用微生物的新陈代谢降解恶臭物质，达到除臭的目的。微生物除臭的过程有三个阶段:首先，恶臭气体溶于水中由气相转移为液相;其次，微生物吸收、吸附溶于水中的恶臭物质，转移至细胞内;恶臭物质被作为营养物质，在微生物细胞内通过新陈代谢作用被分解利用。生物法具有一次性投资较低、无二次污染、设备简单等优点，已被广泛应用于畜禽养殖、污水处理等行业。常用的除臭微生物菌有：芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌。
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